Pesto di peperoni verdi ed arachidi… Amo i peperoni, li mangerei in qualsiasi modo ma fare un pesto con questi, ancora mi mancava! Non è difficile ma tutt’altro, basterà compiere pochi e semplici gesti!
Si adatta a qualsiasi tipo di pasta o riso. Io l’ho accoppiato con gli gnocchi integrali che ho preparato ieri!
Quanto mi diverto a rendere pesto tutte le verdure che produce l’orto, creando le provviste per l’inverno! Ed allora andiamo a vedere come si prepara il pesto di peperoni verdi ed arachidi…
Pesto di peperoni verdi ed arachidi
Ingredienti
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200 g Peperoni verdi (privati della sola testa)
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30 g Arachidi
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1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
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10 g Formaggio grattugiato
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
Preparazione
Dopo aver lavato e privato i peperoni della testa e dei semini, tagliarli in pezzi grossolani e metterli in un mixer. Aggiungere gli arachidi, il formaggio e l’olio.
Salare e pepare a piacimento ed azionare le lame. Tritare per pochi secondi.
Cuocere in padella per circa 10 minuti, mescolando spesso, affinché non si attacchi al fondo.
A questo punto si può aggiungere il formato di pasta che si preferisce, precedentemente cotta in acqua bollente e saltare il tutto, finché non si sarà amalgamato.
Buon Pesto di peperoni!
La Vostra Cheffa 🙂
Pesto di peperoni verdi ed arachidi
N.B. Per rendere il tutto più gustoso, cuocere in padella, soffriggendo precedentemente un po’ di cipolla.
Non volendo utilizzarlo subito, si può:
– conservare in frigo, ricoprendo la superficie di olio, per 4-5 giorni;
– conservare in freezer in contenitori appositi per un massimo di 2 mesi.
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