Un’idea carina da portare in tavola al pranzo di Natale: l’albero di Natale alla pizzaiola. Può essere riproposto anche durante un buffet a tema natalizio! E’ fatto di un semplice impasto a metà tra pane e pizza, infatti ha una consistenza croccante fuori e morbida dentro. Poi, per rendere il tutto goloso, ogni pallina potrebbe …
Stella di Natale salata (con esubero)
Super facile da fare! Vi basteranno pochi minuti, per preparare il tutto. Più avanti troverete tutti i passaggi fotografati per creare al meglio questa stella di natale salata. Vi è all’interno l’esubero, così smaltiamo un po’ di eccesso! E’ fatta di una specie di pasta di pizza ma più croccante e fragrante. Potrete condirla come …
Albero di Natale dolce (con esubero)
Quando non volete buttare l’esubero di lievito ed il periodo natalizio è iniziato, ecco la ricetta che fa per voi: l’albero di natale dolce! E’ fatto di pasta matta (o pasta brisée), preparata in pochissimo tempo ed in maniera semplicissima! Farcito con la regina delle creme spalmabili (la Nutella), può essere portata in tavola nelle …
Ghirlanda di pane natalizia (con lievito madre)
Avete mai pensato di preparare un centrotavola commestibile? No? Allora vi presento la ghirlanda di pane natalizia, fatta con il lievito madre! Non è difficile! Infatti è un semplice impasto di pane, al quale si aggiunge una farcitura salata. Per quanto riguarda la forma: niente panico! Ho scattato le foto di come realizzarla step by …
Cuddruriaddri con lievito madre
I cuddruriaddri con lievito madre sono delle ciambelline di forma irregolare, rigorosamente fritte e salate che fanno parte della tavola tradizionale calabrese delle feste natalizie! A seconda delle varie zone, essi possono assumere diversi nomi: zeppole, grispedde, cullurielli. A Cosenza l’impasto prevede le patate ma ci sono zone nelle quali normalmente si preparano senza. Possono …
Albero di Natale salato (con esubero)
State preparando il menù natalizio e causa preparazione panettoni avete tanto esubero di lievito? Ecco una ricettina fatta apposta per voi: vi presento l’albero di Natale salato, con esubero di lievito madre. In 5 minuti realizzerete una buonissima pasta brisée (detta anche pasta matta) che andrete ad utilizzare anche per altri fingerfood ed altri ripieni. …
Cantuccini con esubero di lievito madre
Era da tanto tempo che volevo provare a realizzare i cantuccini con esubero di lievito madre! Soprattutto considerando il fatto che, ogni volta che mi sono misurata con dei biscotti, non sono mai stata soddisfatta del risultato! Ed invece questi, anche mio marito adesso li cerca nella dispensa!! A riprova che sono un qualcosa di …
Crostata con esubero di lievito madre
La crostata con esubero di lievito madre è una ricetta “no waste”! Essa, infatti, ci aiuta a smaltire la pasta madre che non andremo a rinfrescare! Io vi propongo la versione con le mele, la cannella ed il cioccolato fondente ma nulla vieta di poterla farcire a proprio piacimento! E’ fatta di una frolla all’olio, …
Tang Zhong: il metodo per lievitati morbidissimi
Il Tang Zhong (detto anche water roux) è una metodologia che proviene dall’oriente, in particolare trova origine in Cina, grazie alla pubblicazione del libro “65° C Bread Doctor” di Yvonne Chen. A cosa serve? E’ difficile utilizzarlo? Ne vale davvero la pena? Il water roux può essere considerato un pre-impasto o starter. E’ composto da acqua …
La cilindratura del lievito madre
La cilindratura del lievito madre… Avete presente quando vedete gli impastatori seriali che arrotolano la pasta madre dopo averla rinfrescata? Ecco, quella è la cosiddetta cilindratura! E’ una tecnica di conservazione utilizzata per dar salute al lievito! Sì, avete letto bene! Inizialmente, alla fine del processo di rinfresco della pasta madre, formavo una pallina, sulla …