Bignè salati di barbabietole rosse con mozzarella e robiola… è un ortaggio che qui in Calabria non si usa frequentemente ma ho voluto tentare! Così sono usciti questi bignolini che si possono utilizzare come antipasto!
Andiamo a vedere come si preparano questi bignè salati di barbabietole rosse…
Bignè salati di barbabietole rosse con mozzarella e robiola
Ingredienti:
- 250 ml acqua;
- 90 gr burro;
- 150 gr farina;
- 3 uova;
- 2 barbabietole rosse;
- 100 gr mozzarella;
- 100 gr robiola;
- sale q.b.;
- pepe nero q.b..
Procedimento:
In un pentolino versare l’acqua ed aggiungere un pizzico di sale ed il burro. Quando questo sarà sciolto, buttare la farina tutta in una volta ed amalgamare con una paletta di legno, fino a che non si formi una palla. Stendere su un tagliere e far raffreddare.
Dopo unire le uova, una per volta, avendo cura di farle assorbire completamente.
Spellare le barbabietole, precedentemente cotte al vapore (si trovano già cotte al supermercato) e con un forchetta renderle poltiglia che verrà mescolata alla pasta choux.
Trasferire il tutto in una sac a poche con beccuccio a stella e creare i ciuffi tipici di tali preparazioni.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
N.B. A cottura ultimata non aprire subito lo sportello del forno ma far riposare 5 minuti.
Per il ripieno: con un frullatore ad immersione o un mixer, trasformare la mozzarella in crema, unire la robiola, salare e pepare a piacere. Passare il ripieno in una sac a poche con beccuccio liscio e riempire ogni singolo bignè.
Buoni Bignè!
La Vostra Cheffa 🙂
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