Migliaccio napoletano senza ricotta… E’ tradizione della mia famiglia preparare il migliaccio (detto anche torta di semolino) a Carnevale! Mi riporta indietro alla mia infanzia, quando abitavamo in Campania, prima di ritornare in Calabria. Bei tempi! Questa, infatti, è la ricetta originale che diede la nostra vicina di casa a mia madre. Mi venne raccontato che visti i pochi ingredienti, anticamente veniva servito anche nelle famiglie più povere. Ha una consistenza soda ed umida che è proprio tipica di questa torta.
In basso gli ingredienti ed il procedimento del migliaccio napoletano senza ricotta, andiamo a vedere come si prepara…
Migliaccio napoletano senza ricotta
Ingredienti per una teglia da 26 cm:
- 500 ml latte intero;
- 250 ml acqua;
- 300 gr zucchero;
- 4 uova;
- 125 gr semola grano duro rimacinata (semolino);
- 1 bustina vanillina;
- 65 gr burro.
Procedimento:
Versare in un pentolino il latte, l’acqua e lo zucchero e portarli ad ebollizione. Unire la semola setacciandola. Girare continuamente fino ad ottenere la consistenza di una crema.
Togliere dal fuoco e continuando a mescolare, aggiungere il burro.
Far intiepidire il composto, ponendo sotto il pentolino una ciotola con acqua fredda.
Incorporare le uova una per volta, amalgamando l’impasto senza mai fermarsi.
Versare il tutto nella teglia, precedentemente imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50-60 minuti o comunque fino a completa doratura.
Lasciare raffreddare e dopo spolverizzare a piacere con zucchero a velo.
N.B. Se non si dovesse mescolare bene e continuamente, si potrebbero formare dei grumi, per eliminarli, utilizzare un frullatore ad immersione.
Buon Migliaccio!
La Vostra Cheffa 🙂
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Otti mo questo dolce , lo voglio fare anche io!!