Chiacchiere al pistacchio… Buon Carnevale a Tutti, Cheffi Cari! Come ogni anno, io e mia madre, prepariamo i dolci di carnevale insieme… per noi è un rito! Ma questa volta, essendo io più dedita alle novità, ho deciso di creare una variante delle classiche chiacchiere! Ho aggiunto, infatti, il pistacchio alla ricetta originale, presa direttamente dal magico libro di mia madre, creando così, le chiacchiere al pistacchio!
Chiacchiere al pistacchio!
Ingredienti per 600gr di chiacchiere al pistacchio circa:
- 50gr burro;
- 50gr latte;
- 200gr farina di pistacchio (pistacchio tritato);
- 2 uova;
- 1 pizzico lievito per dolci;
- 1/2 bustina vanillina;
- 1/2 bicchiere zucchero;
- 1 pizzico sale;
- farina 00 q.b.;
- limoncello (o altro liquore profumato) q.b. (io ne ho usato 1/2 bicchiere);
- 1 l olio girasole;
N.B. per quantità maggiori raddoppiate le dosi.
Procedimento:
Disporre la farina ed il pistacchio tritato (un cucchiaio di pistacchio tenetelo da parte per la decorazione!), precedentemente setacciati, a fontana. Aggiungere le uova, lo zucchero, la vanillina, un pizzico di lievito, un pizzico di sale, il burro sciolto e raffreddato ed il limoncello. Amalgamare tutto e lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Poggiare il composto su un ripiano e stenderlo con un matterello ricavandone, con una rotellina dentata, delle strisce sottili e non molto lunghe. Se si utilizza la “nonna papera” (la macchina per la pasta), si passeranno le sfoglie due volte: la prima con la ruota della macchina posizionata sul 2 e la seconda sul 4.
Si fa riscaldare l’olio e si fanno friggere, fino a che non saranno dorate (ma non troppo!). Appena cotte, si fanno riposare su carta assorbente, così da togliere l’oleosità in eccesso.
N.B. In tutte le ricette è indicato come olio quello di arachidi, del quale sappiamo bene il suo costo… un ottimo sostituto è l’olio di girasole, io ho utilizzato quest’ultimo.
Raffreddate, si trasferiscono su un vassoio, dove si spolverizzeranno di zucchero a velo e pistacchio tritato.
Buone Chiacchiere!
La Vostra Cheffa 🙂
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