Grispedde calabresi… A San Martino ogni mosto è vino! E come tradizione, nella mia Paola (Cs) si preparano le grispelle, per assaggiare il vino nuovo. Sono delle palline (o a forma di ciambelle) di pasta lievitata, ripiene di alici, olive “ammaccate” o ricotta e tonno oppure vuote, rigorosamente fritte! Sono le cugine delle pettole pugliesi …
Il pan di panna: eccolo dopo le ricette del pane all’olio e del pane al burro . E’ morbidissimo nonostante l’assenza delle uova! Può essere paragonabile ai pan bauletti delle marche famose in commercio! Sempre con lievito madre, questa volta licoli. Come ogni ricetta a lievitazione naturale, ha tempi un po’ lunghi ma il risultato …
Il pane con la zucca è il simbolo dell’autunno, per eccellenza! Colori giallo-arancio e sapore delicato tutte cose che fanno pensare a questa stagione di transizione amata da molti ed attesa da tanti! Nella mia ricetta di pane alla zucca non specificherò il tipo, in quanto io ne ho usato un tipo coltivato dai miei …
La focaccia all’uva è a lievitazione naturale, per renderla più appetitosa ho aggiunto delle gocce di cioccolata fondente. Ogni volta che è tempo di uva, la prima cosa che mi viene in mente è questa preparazione! Erano anni che la immaginavo e più ci pensavo e più online ne vedevo di tutti i tipi! La …
La pasta brioche con water roux è un impasto base con il quale produrre delle brioche (o prodotti similari) morbidissime! Cos’è il water roux? E’ una miscela composta da farina ed acqua (in rapporto 1:5), fatta gelificare (si porta ad una temperatura di 65°) attraverso la cottura. Questo è parte integrante del metodo orientale Tang …
Pane al burro con lievito madre… finalmente sono riuscita a fare un pane morbidissimo! E’ fatto con lievito madre ma comunque in giornata! Ci credi che rimane morbido fino a 3-4 giorni dopo averlo preparato? Nooo? Ed allora preparalo e fammi sapere! Ti ho allegato tutti i “nota bene” che ti aiuteranno a realizzare la …
è un pane che mi ha sempre affascinato! Mi dà il sentore del pane di una volta, quando in casa c’erano soli pochi elementi e l’olio era prezioso, non solo per il costo ma per il lavoro che esisteva dietro il raccolto delle olive.
Un pane impastato a mano! Facile da gestire ed adatto a chi impastatrice non ne possiede! Con la semola si ottengono sempre dei buoni risultati e grazie al suo essere integrale, si avrà anche un gusto in più! Se te lo stessi chiedendo, sì! Puoi usare anche la pasta madre madre solida! In basso ti spiego come!
Questo l’ho fatto in giornata (grazie anche alle temperature estive) e cosa fondamentale, senza impastatrice! Utilizzando i vari riposi, si fa un modo che l’impasto giunga ad incordatura quasi da solo! Ti ho incuriosito?
Tutti hanno sempre visto i fiori di zucca a frittella, ripieni, con pastella semplice o complessa. Ma hai mai visto una torta salata senza lievito? No? Ed allora te la presento io!
È facile e veloce da preparare!
