Frittelle di cavolfiore – senza uova… Questa sera, avevo voglia di preparare un qualcosa di sfizioso! E’ un periodo che mangio molte verdure (la primavera e l’estate sono belle anche per questo!) così, ho optato per l’utilizzo del cavolfiore! E cosa c’è di più buono e goloso delle frittelle??? Queste possono essere gustate come antipasto, come secondo o come contorno; insomma, è una pietanza molto versatile, nel suo genere, tanto da poter essere assaporata anche dagli amici vegetariani e con le dovute sostituzioni (vedi farina 00) anche da quelli vegani, poiché questo impasto non contiene uova!
Andiamo a vedere il procedimento, per realizzare le frittelle di cavolfiore – senza uova!
Frittelle di cavolfiore – senza uova
Ingredienti per circa 20 frittelle:
- 1 cavolfiore medio-piccolo;
- 5 cucchiai di farina 00;
- sale q.b.;
- acqua q.b.;
- pepe nero q.b.;
- olio semi girasole q.b.;
Procedimento:
Pulire il cavolfiore, staccando le foglie verdi esterne e le cimette dal torsolo. Lavare queste ultime e lessarle in abbondante acqua salata, fino a che non risulteranno morbide. Una volta cotte, ridurle in pezzi più piccoli. Mettere le cime del cavolfiore in un recipiente, incorporare la farina ed unire l’acqua, fino a che non si otterrà una pastella omogenea (né troppo pastosa e né troppo liquida). Aggiungere il pepe nero ed il sale a proprio gusto e mescolare.
In una padella (preferibilmente dai bordi alti), aggiungere l’olio e farlo scaldare. Con un cucchiaio, prelevare la pastella e versarlo nell’olio che nel frattempo, sarà diventato caldo. Quando saranno dorate, disporle su carta assorbente (il classico scottex!), affinché eliminino l’olio in eccesso.
Buone Frittelle!
La Vostra Cheffa 🙂
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