La mia prima ricetta! Ieri sono andata al supermercato e passando davanti al banco ortofrutta ho visto le zucchine, così ho pensato e ripensato per creare qualcosa di non molto usuale… Polpette di verdure sfiziose e gustose che possono essere utilizzate per arricchire l’antipasto o il secondo! Sono cotte al forno ma volendo possono essere anche fritte in abbondante olio bollente. E poi sono un’ottima soluzione, per riuscire a far mangiare gli ortaggi ai bambini… impresa, per certi versi, impossibile!
Ingredienti per 25-30 polpette di verdure (medio-grandi):
- 3 zucchine;
- 3 carote;
- 3 patate;
- 300 gr formaggio pasta filata;
- 100 gr pecorino grattugiato;
- pane grattugiato q.b.;
- sale q.b.;
- olio evo q.b.
Forno statico 200° 40-45 minuti.
Polpette di verdure con cuore filante!
Procedimento:
Si fanno bollire le verdure. Una volta cotte, si schiacciano e si amalgamano tra loro; a queste si unisce il pecorino, il sale (che sarà un pizzico in più o in meno, a seconda dei gusti) ed il pane grattugiato, in una quantità che serve a rendere l’impasto omogeneo e non troppo colloso. A parte, si taglia il formaggio a pasta filata a bastoncini.
Una volta ottenuto l’impasto, si lavora per formare le polpette (rotonde, piatte, lunghe, nella forma che più aggrada!), mettendo al centro un bastoncino di formaggio a pasta filata.
Posizionare su una teglia, precedentemente rivestita con carta forno e cospargere con un filo d’olio evo.
Far cuocere a 200° 40-45 minuti.
P.S. Si possono anche cuocere in olio bollente, naturalmente! In quel caso, vi consiglio di impanarle prima!
Buone Polpette!
La Vostra Cheffa🙂
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