Avevo del mascarpone in casa, quasi in scadenza e per non creare il solito tiramisù, ho cercato di elaborare un dessert, veloce e pratico, complice anche la presenza di alcuni limoni profumatissimi, appena raccolti! Amo i dolci al cucchiaio, ne farei e soprattutto ne mangerei di ogni tipo! Usalo per arricchire la merenda o per chiudere un pranzo o una cena in bellezza, perché ha anche potere digestivo!
Gateau di topinambur (al microonde)
Il topinambur è un tubero molto simile alle patate ma che può essere mangiato in giuste dosi anche dai diabetici. E’ ricco di fibre ed antiossidanti ed aiuta a contrastare l’azione dei radicali liberi. E’, poi, un fantastico acceleratore del metabolismo. Qui in Calabria, da me è un po’ difficile da reperire ed infatti non è un alimento molto presente nella cucina calabrese. Oggi, ho voluto provare a cucinarlo, direi che ne sia valsa assolutamente la pena! Niente di complicato ma anzi molto fast!
Polpette di merluzzo
Ho pensato ad una ricetta che coniugasse il sapore ed il gusto utile ai bambini affinché mangino, senza fatica, il pesce e la praticità che tanto piace alle mamme, sempre molto impegnate!
Mousse di mela e pera con amaretti
E’ un dolce al cucchiaio leggero e delicato, adatto alle serate nelle quali si mangia molto. È composto da frutta facilmente reperibile e poi vi è la finitura elegante degli amaretti, come tocco finale!
Chicken Nuggets come al Mc Donald’s
E’ da parecchio che penso a come creare una panatura degna dei bocconcini di pollo! Questi vengono mangiati con piacere dai bambini, tra i quali la piccola della mia migliore amica e visto che a lei piacciono tanto, ho pensato di realizzare una ricetta che riguardasse queste peptide dorate e tanto amate! Esse sono utili ed adatte anche alle serate con gli amici, perché possono essere considerati dei pratici fingerfood!
Bignè salati di barbabietole rosse
E’ un ortaggio che qui in Calabria non si usa frequentemente ma ho voluto tentare! Così sono usciti questi bignolini che si possono utilizzare come antipasto!
Conchiglioni zucca e pancetta gratinati
E’ un piatto che ho preparato cuocendolo al microonde. Sembra complesso ma invece è facile ma soprattutto veloce da preparare. Sfizioso e buono, è cremoso e croccante allo stesso tempo!
Io li ho preparati bianchi ma si possono fare anche rosati o addirittura rossi.
Cheesecake kiwi e pera (decorazione natalizia)
Quando vuoi conciliare l’amore per le pere ed i kiwi, le cheesecake ed il Natale. Facile da preparare, farai un figurone!
Cheesecake salata al bicchiere
Per una volta ho voluto provare a realizzare una torta monoporzione al formaggio salata, anziché dolce e così è venuto fuori questo sfizioso antipasto per pranzi e cene importanti. Quando cerchi quel “quid” che serve per farti distinguere dalla massa. Semplice, gustoso ed unconventional!
Crepes Vegan alle verdure (cannelloni)
E quando hai un amico vegano a pranzo cosa gli proponi? Per te le lasagne e per lui? Con queste crepes ti levi da ogni imbarazzo… con gusto! Sono facilissime da preparare, proprio come le crepes all’uovo. Sono leggere e fragranti tanto da non sentirne differenze.