Mi piace molto la pasta fresca! Tanto da preferirla, spesso e volentieri, a quella di semola normale. Usiamo le zucchine e rendiamo il tutto più cremoso con lo stracchino, formaggio morbido e gustoso! E’ presente, poi, la rucola che dà quel tocco amarognolo, equilibrando il tutto! Insomma è indicato per chi non ha voglia di impegnarsi più di tanto in cucina ma vuole concedersi una pietanza unica e saporita! E’ FACILE E VELOCE!
Pasta al sugo di peperoni verdi (friggitelli)
Pasta al sugo di peperoni verdi… La prima volta che ho sentito nominare i friggitelli, il mio pensiero subito è volato alle classiche cime di rapa napoletane (i “friarielli”). Andando avanti con i miei studi, invece, mi hanno spiegato che con tale termine s’indicavano quel tipo di peperoni verdi, allungati, utilizzati nella mia tradizione culinaria …
Pesto di zucchine fresco (senza aglio)
Il pesto di zucchine è una ricetta polivalente, in quanto è possibile utilizzarla per varie pietanze: primi sfiziosi, aperitivi originali e freschi (al posto delle solite tartine con salsa tonnata) oppure come accompagnamento nei secondi di carne o pesce.
Frittelle di fiorini – fiori di zucca
Frittelle di fiorini… da piccola le chiamavo così… o come dicono i miei amici di Napoli: “sciurilli”. Ho apportato, però, una variazione! Leggendo gli ingredienti, potrete notare la presenza del pangrattato!
Agnolotti di pasta sfoglia ripieni – fritti
Gli agnolotti di pasta sfoglia ripieni sono ottimi come contorno abbondante, come delizioso finger food, quindi come accompagnamento al nostro aperitivo preferito.
Frittelle di cavolfiore – senza uova
hoptato per l’utilizzo del cavolfiore! E cosa c’è di più buono e goloso delle frittelle??? Queste possono essere gustate come antipasto, come secondo o come contorno; insomma, è una pietanza molto versatile, nel suo genere, tanto da poter essere assaporata anche dagli amici vegetariani e con le dovute sostituzioni (vedi farina 00) anche da quelli vegani, poiché questo impasto non contiene uova!
Muffin in crosta di pasta frolla
Ho portato in tavola dei dolcetti sfiziosi, ispirati dalla voglia di utilizzare una frolla avanzata e dal non volerla impiegare nella solita crostata o nei soliti biscottini.
Ho preparato, infatti, questi Muffin in crosta di pasta frolla.
Pasta e tonno – cremosa
Quella che vi propongo, di seguito, è una variante particolare… per chi, come me, ama la panna da cucina e il sapore caratteristico della rucola. Ebbene sì! Quell’erbetta verde che vedete in foto, non è prezzemolo ma è rucola!
Carrot Cupcakes – decorati con panna
Cupcakes decorati con panna, con impasto aromatizzato alle carote! Bontà infinita!
Chiacchiere al pistacchio
Chiacchiere al pistacchio… Buon Carnevale a Tutti, Cheffi Cari! Come ogni anno, io e mia madre, prepariamo i dolci di carnevale insieme… per noi è un rito! Ma questa volta, essendo io più dedita alle novità, ho deciso di creare una variante delle classiche chiacchiere! Ho aggiunto, infatti, il pistacchio alla ricetta originale, presa direttamente …